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　　“我每到一处，独爱的，是当地那些布衣美食。要了解一个当地，先了解这一当地的美食，远比那些规划馆里的宏伟蓝图来得亲热，实在，更有人间焰火色。”小说家王十月在《布衣的美食》中写道。其实在简阳有一道布衣美食——牌坊面就盛满了“焰火色”。

　　美食是环境的产品，年代的产品。据四川大学出书社2013年出书的《天府雄州 美好简阳》一书记载道：牌坊面归于四川美食中四川小吃的面食一类，创立于20世纪20年代的简阳简城安象街北面的老牌坊边上。1950年曾经，由成都去重庆的公路交通拥堵，吃饭很难，车到简阳才干进餐。王寿喜为养家糊口，凭仗祖传的面食技能，到成都与重庆路过简阳的交通路口老牌坊边上开了一家面条摊，赚取日子费。因为其长于研究，一直在改善面食做法，滋味渐渐的变好，招引了很多来客，逐步形成了共同餐饮小吃品牌，称为“牌坊面”，又叫“王牌坊”。据传，1930年成都《新新新闻》报撰文盛赞“牌坊面”，成为四川名小吃，各地纷繁拷贝，成都龙抄手制造的牌坊面于1990年被成都市政府评为“成都名小吃”。老舍在《青蓉略记》中说“在简阳吃午饭”，有风闻说吃的便是牌坊面；闻名爱国实业家、教育家、社会活动家卢作孚结缘牌坊面的故事撒播不衰；我国现代诗人流沙河见简阳人也总会念及牌坊面，在世人的热推下，名声越来越响。

　　据有关材料，面下到锅里，客人总要叫王老板，多放点青菜，王老板应声“好”，叶子丟进锅，再抓两片青菜。面捞起来，客人又说，臊子勾厚实点哈，王老板又说“好”，再加一点。牌坊面好吃，老板情绪又暖人。由此想到海底捞创始人张勇，在简阳的四知路开设了榜首家海底捞火锅店，凭仗着对服务的极致根柢，获得了粉丝拥趸，以至于服务详尽稳妥让客人都“不好意思”。现在，有海底捞的城市，就有简阳滋味。这好像也成了简阳扩展“朋友圈”的一种方法。不知道张勇的服务理念，是不是学的王老板。

　　简阳多坡地，合适种豌豆、小麦、玉米之类的杂粮。简阳餐饮九绝中有两种是豌豆做的——简阳豌豆汤、月英凉粉。大约是，没有其他东西可吃，豌豆的做法又有限，所以有心灵手巧的，煞费苦心，想着法儿，将一般的豌豆做成不一样的食物。在有限条件下，发明新的美食，成为粗粮细作的模范。当然，牌坊面作为粗粮细作的代表之一，正和简阳羊肉汤、蒋卤鹅、云龙水酥、吴氏大枣兔等“简阳味觉勃发”，结构“四川美食冠中华，简阳美食冠四川”的形象。

　　“一方水土养一方人。无论是牌坊面、刀削面，仍是打卤面，都是一个地域咱们正常的日子习惯的沉淀，没有好坏好坏之分。合不合口味，各人的好恶罢了，自己最喜爱的口味，他人也未必喜爱。就我个人的体会而言，仍是成都至内江一带的面条好吃。排榜首的，自然是牌坊面。”本地作家李森林在《简阳有家牌坊面》中表明。

　　现在，牌坊面旧址已不见一丝旧迹，成了人来车往的三岔路口，牌坊面的姓名却留了下来。提起牌坊面，不少人非常思念。为让这份承载前史与情感的面香飘香百年，第四代传人王毓英之子李海在东滨路北段182号重开了牌坊面，用百年的传承宣布邀约——到简阳吃牌坊面。现年73岁的王毓英和记者说，尽管牌坊面阅历了几起几落，可是咱们将坚持素交这一份滋味，使它的故事持续撒播。

　　牌坊面正用升腾的热气串联起简阳的焰火，以其共同的风味和文明价值，深深痕迹在咱们日子的每一个旮旯。当最终一口面入喉，吞咽的是成渝路上最动听的味觉史诗。